Ananas-Ingwer-Lachs-Spieße

Name: Ananas-Ingwer-Lachs-Spieße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Spieße
Ingredients: 500 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten; 200 g frische Ananas, in Stücke geschnitten; 2 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; Saft einer Limette; Pfeffer nach Geschmack; Grillspieße

Hervorgehoben unter: Fernweh-Küche | Aromatische Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Ananas-Ingwer-Lachs-Spieße sind ein absolutes Highlight auf meinem Grill. Die Kombination aus würzigem Ingwer und der Süße der Ananas bringt den Lachs perfekt zur Geltung. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, sind sie der Star des Abends. Diese Spieße sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch eine exotische Note auf den Tisch, die sowohl Freunde als auch Familie begeistert. Die Marinade zieht schnell ein und verleiht dem Lachs einen unwiderstehlichen Geschmack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:22:28.499Z

Als ich das erste Mal die Kombination von Ananas und Ingwer ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die fruchtigen Aromen harmonieren perfekt mit dem zarten Lachs und machen diese Spieße zu einem Genuss. Ich empfehle, frischen Ingwer zu verwenden, da er das Gericht wirklich aufwertet und die Aromen intensiviert.

Darüber hinaus ist das Grillen der Spieße eine schnelle und einfache Methode, um einen köstlichen Eindruck zu hinterlassen. Ich habe entdeckt, dass das Marinieren des Lachses für mindestens 30 Minuten eine unglaubliche Geschmackstiefe hinzufügt. Verpassen Sie nicht, etwas frischen Koriander darüber zu streuen, um das Gericht abzurunden!

Warum du diese Spieße lieben wirst
Erfrischende Mischung aus süßer Ananas und scharfem Ingwer
Saftiger Lachs, der im Mund zerschmilzt
Perfekt für Grillpartys oder ein schnelles Abendessen

Die perfekte Marinade

Die Marinade für diese Ananas-Ingwer-Lachs-Spieße spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Der frische Ingwer sorgt nicht nur für eine angenehme Schärfe, sondern auch für eine wunderbare Frische, die den Lachs perfekt ergänzt. Die Sojasauce bringt eine salzige Umami-Note ins Spiel, während der Honig und der Limettensaft die Süße und Säure ausbalancieren. Diese Kombination intensiviert den Lachsgeschmack und sorgt für eine köstliche Karamellisierung während des Grillens. Ich empfehle, die Marinade mindestens 30 Minuten, idealerweise jedoch 1-2 Stunden, einziehen zu lassen, damit der Lachs die Aromen vollständig aufnehmen kann.

Wenn du eine milde Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du den Ingwer schälen und weniger verwenden. Für eine intensivere Schärfe kann ein wenig frisch geriebener Meerrettich hinzugefügt werden. Vermische die Zutaten gut, damit sich die Aromen entfalten können. Verwende am besten ein glasartiges Behältnis zum Marinieren, da metallene Behälter den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Spieß-Zusammenstellung

Beim Bestücken der Grillspieße ist es wichtig, die Ananas und den Lachs gleichmäßig zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass beide Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen sich optimal vermischen. Wenn die Ananasstücke zu groß sind, kann es schwieriger sein, die Spieße umzudrehen, und sie könnten nicht gleichmäßig karamellisieren. Achte darauf, die Stücke nicht zu eng nebeneinander zu stecken, um sicherzustellen, dass die Hitze überall gut zirkulieren kann.

Für eine interessante Variation kannst du auch Paprika oder Zwiebelstücke unter die Spieße mischen, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Wenn du Holzspieße verwendest, stelle sicher, dass du sie mindestens 30 Minuten im Wasser einweichst, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Alternativ kannst du auch Metallspieße verwenden, die keine Einweichzeit benötigen.

Grill-Techniken

Das Grillen dieser Spieße erfordert mittlere Hitze, idealerweise zwischen 180 und 200 Grad Celsius. Achte darauf, dass dein Grill gut vorgeheizt ist, bevor du die Spieße auflegst. Pikante, leicht angrillte Ränder am Lachs und der karamellisierte Saft der Ananas sind die besten Indikatoren dafür, dass alles perfekt gegart ist. Vermeide es, die Spieße zu häufig zu wenden, da dies das Karamellisieren beeinträchtigen könnte – ein bis zwei Mal wenden reicht aus.

Wenn du die Spieße vom Grill nimmst, lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Dadurch kann sich der Saft im Lachs setzen und sorgt dafür, dass die Spieße noch saftiger sind. Ich empfehle, sie mit frischem Koriander zu garnieren, um eine zusätzliche Aromakomponente hinzuzufügen. Das sieht nicht nur gut aus, sondern verbessert auch den gesamten Geschmack der Speise.

Zutaten

Für die Spieße

500 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
200 g frische Ananas, in Stücke geschnitten
2 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
Saft einer Limette
Pfeffer nach Geschmack
Grillspieße

Zubereitung

Marinieren des Lachses

In einer Schüssel den geriebenen Ingwer, Sojasauce, Honig und Limettensaft vermengen. Den Lachs hinzufügen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Vorbereiten der Spieße

Die Grillspieße (wenn Holz, vorher einweichen) abwechselnd mit Lachs und Ananasstücken bestücken.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Spieße etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis der Lachs durchgegart ist und die Ananas leicht karamellisiert.

Servieren

Die Spieße vom Grill nehmen und sofort servieren, eventuell mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Um das Beste aus diesen Spießen herauszuholen, können Sie die Ananas vorab etwas grillen, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem können Sie den Lachs auch durch Garnelen ersetzen, wenn Sie Abwechslung wünschen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Spieße können super vorbereitet werden. Du kannst den Lachs bereits am Vortag marinieren und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass der Lachs noch geschmackvoller wird. Gegrillte Spieße sind am besten frisch, aber falls du Reste hast, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dann 2-3 Tage haltbar.

Für das Aufwärmen der Reste empfehle ich, die Spieße im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen. So bleibt der Lachs saftig, und die Ananas karamellisiert nicht weiter. Du kannst die Reste auch kalt in einem Salat genießen oder aus der Hand essen – lecker für ein schnelles Mittagessen!

Variationen und Anpassungen

Die Ananas-Ingwer-Lachs-Spieße lassen sich einfach variieren! Du kannst statt Lachs auch Garnelen oder Hähnchenbrust verwenden, die ebenso gut die Marinade aufnehmen und grillen. Bei vegetarischen Varianten eignen sich Tofu oder Portobello-Pilze, um die kräftigen Aromen zu nutzen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da unterschiedliche Proteine unterschiedliche Grillzeiten benötigen.

Wenn du das Rezept für eine asiatische Note anpassen möchtest, füge 1-2 TL Sesamöl zu der Marinade hinzu oder serviere die Spieße mit einem Dip aus Erdnussbutter und Sojasauce. Du kannst auch verschiedene frische Kräuter wie Basilikum oder Minze verwenden, um dem Gericht eine andere Wendung zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße bei 200°C im Ofen etwa 20 Minuten lang grillen.

→ Wie kann ich die Marinade anpassen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen oder Fetten, wie Olivenöl oder Teriyaki-Sauce, um den Geschmack zu variieren.

→ Könnte ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass der Lachs gut aufgetaut und trocken ist, bevor Sie ihn marinieren.

→ Sind die Spieße glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Sojasauce verwenden!