Dekadente Erdbeer-Mandel-Tarte

Name: Dekadente Erdbeer-Mandel-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 50 g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 150 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 50 g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g frische Erdbeeren; 1 EL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese dekadente Erdbeer-Mandel-Tarte ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Mandeln und saftigen Erdbeeren zaubert nicht nur einen festlichen Anblick, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack. Jedes Stück lässt sich leicht schneiden und ist der perfekte Abschluss für ein besonderes Abendessen oder als süße Versuchung für den Nachmittagskaffee. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung einfach ist und die Zutaten meist zur hand sind.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:49:28.634Z

Als ich die perfekte Tarte für den Sommer suchte, bin ich auf diese Kombination aus Erdbeeren und Mandeln gestoßen. Das erste Mal, als ich sie gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Balance zwischen Süße und Nussigkeit. Ich habe einfach die besten frischen Erdbeeren verwendet, die ich finden konnte, und die Tarte mit einem Hauch von Vanille verfeinert, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Mandeln vorher leicht zu rösten. Das intensiviert das Aroma und gibt der Tarte einen zusätzlichen Crunch. Die Tarte eignet sich nicht nur für einen festlichen Anlass, sondern auch als kleiner Genuss für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Reichhaltiger Mandelgeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Tarte. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, die im besten Fall zur Saison frisch vom Feld stammen. Vermeiden Sie überreife oder mehligere Früchte, da diese den Geschmack der Tarte beeinträchtigen können. Wenn Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie alternativ auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenfalls gut mit der Mandelcreme harmonieren.

Die Mandelcreme spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie die Hauptfüllung darstellt. Verwenden Sie unbedingt frische, hochwertige gemahlene Mandeln, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Wenn Sie Nut allergisch sind, können Sie auf gemahlene Sonnenblumenkerne zurückgreifen, die eine ähnliche Textur bieten. Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit Zucker und Eiern verbindet.

Für den Mürbeteig ist kalte Butter ein Muss, da sie für die zarte Krümelstruktur sorgt. Wenn der Teig zu warm wird, kann er beim Backen zäh werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Butter fest bleibt und der Teig beim Backen nicht schrumpft.

Tipps für den perfekten Backprozess

Beim Vorbacken des Tartebodens ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen. Ein leichter Goldton ist ideal, da er der Grundlage hilft, die Feuchtigkeit der Füllung zu bewältigen, ohne durchzunässen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Tarteboden mit einer Gabel einstechen, um Dampf entweichen zu lassen und ein Aufblähen zu verhindern. So bleibt die Tarte beim Belegen perfekt flach.

Die Backzeit für die Tarte beträgt insgesamt etwa 40 Minuten. Beobachten Sie den Backvorgang genau; sobald die Mandelcreme goldbraun wird und die Erdbeeren anfangen zu karamellisieren, ist es Zeit, die Tarte aus dem Ofen zu nehmen. Eine Überbackung kann die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen und die Erdbeeren hart werden lassen. Lassen Sie die Tarte auf einem Gitterrost abkühlen, sodass die Unterseite ebenfalls gut durchlüftet wird.

Um den perfekten Glanz auf der Oberfläche zu erzielen, empfehle ich, die Erdbeeren nach dem Backen direkt mit etwas Honig zu beträufeln und sie warm serviert zu genießen. Dies verstärkt nicht nur den süßen Geschmack, sondern sorgt auch für eine appetitliche, glänzende Oberfläche.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Tarte benötigen:

Zutaten für den Mürbeteig:

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Zutaten für die Mandelcreme:

150 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
50 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung:

400 g frische Erdbeeren
1 EL Honig (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten rechtzeitig bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Tarte zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kaltstellen.

Mandelcreme herstellen

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Die gemahlenen Mandeln, Vanilleextrakt und das Mehl unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Tarte formen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.

Füllen und backen

Die Mandelcreme gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden streichen. Die Erdbeeren auf der Creme anordnen und nach Wunsch mit Honig beträufeln. Die Tarte für weitere 30 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen und servieren

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre köstliche Erdbeer-Mandel-Tarte mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Variationen der Erdbeer-Mandel-Tarte

Um noch mehr Fülle und Geschmack zu erzielen, können Sie die Mandelcreme mit einer Schicht von Schokoladencreme oder einer Fruchtmarmelade ergänzen, die gut zu Erdbeeren passt. Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade würde wunderbar harmonieren und einen zusätzlichen Fruchtkick bieten. Alternativ können Sie auch Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse in die Mandelcreme mischen, um einen interessanten Crunch und Geschmack zu erzielen.

Falls Sie die Tarte nach dem Saisonkalender anpassen möchten, können Sie die Erdbeeren durch saisonale Früchte ersetzen. Im Herbst sind Äpfel oder Birnen eine gute Wahl; im Winter können Sie gefrorene Früchte verwenden, die Sie zuerst auftauen und gut abtropfen lassen sollten, um die Flüssigkeit zu minimieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer-Mandel-Tarte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten. Vor dem Servieren können Sie die Tarte leicht auf Zimmertemperatur bringen, damit sich die Aromen besser entfalten. Ich empfehle, sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie die Tarte ein paar Stunden im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Mürbeteig und die Mandelcreme im Voraus zubereiten. Lagern Sie die ungebackene Tarte im Kühlschrank und backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. Auf diese Weise schmeckt sie frisch und hat noch die knusprige Textur des frisch gebackenen Bodens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Lagern Sie sie im Kühlschrank.

→ Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen.

→ Wie lange hält die Tarte?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.