Erdbeer-Rhabarber-Galette

Name: Erdbeer-Rhabarber-Galette
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g kalte Butter, gewürfelt; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 3-4 EL kaltes Wasser; 300g Erdbeeren, geviertelt; 300g Rhabarber, in Stücke geschnitten; 100g Zucker; 1 EL Speisestärke; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Zeitschmaus | Kulinarik abgestimmt auf die Saison

Ich liebe die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber, die zusammen eine herrliche Fruchtigkeit und Säure bieten. Bei dieser Galette habe ich mich für einen knusprigen Teig entschieden, der die Aromen der Füllung perfekt ergänzt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem idealen Rezept für einen gemütlichen Nachmittag machte. Serviert mit etwas Sahne oder Vanilleeis wird diese Galette zum Star auf jedem Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:25:28.039Z

Bei meinem letzten Ausflug zum Markt entdeckte ich die frischesten Erdbeeren und Rhabarberstangen. Sofort hatte ich die Idee, eine Galette zuzubereiten, da sie so unkompliziert und vielseitig ist. Ich finde, dass die rustikale Form der Galette den Genuss verstärkt, da sie so viel Charakter hat.

Ich habe den Teig mit einer Prise Zucker verfeinert, damit er eine leichte Süße erhält und perfekt zu den fruchtigen Füllungen passt. Eine großzügige Schicht Sahne darüber macht das Ganze noch unwiderstehlicher. Das Ergebnis war eine köstliche Leckerei, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren und Rhabarber, die perfekt harmonieren
Einfach zuzubereiten und mit wenigen Zutaten
Ideal für jede Gelegenheit, ob als Dessert oder zum Kaffee

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber-Galette ist entscheidend für den Geschmack. Frische Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine saftige Textur, die im Kontrast zum leicht säuerlichen Rhabarber steht. Achten Sie darauf, dass der Rhabarber fest und frei von Flecken ist, um die beste Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie keinen frischen Rhabarber finden, kann gefrorener verwendet werden, wobei die Menge um etwa ein Drittel reduziert werden sollte, da gefrorenes Obst mehr Wasser abgibt.

Zucker spielt bei der Füllung eine doppelte Rolle. Neben der Süßung hilft er, die Fruchtflüssigkeit zu binden, sodass die Füllung beim Backen nicht zu flüssig wird. Bei Bedarf können Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, was einen leicht anderen Geschmack und eine unterschiedliche Süße bringt. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Alternativen süßer sein können.

Tipps für den perfekten Teig

Der Teig ist das Herzstück der Galette. Um eine schöne, knusprige Kruste zu erzielen, ist es wichtig, die Butter sehr kalt zu verwenden. Ich empfehle, die Butter in kleine Würfel zu schneiden und sie 10 Minuten im Gefrierfach zu lagern, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hält die Butterstücke intakt, was zur Entstehung von Luftblasen im Teig beiträgt und somit eine leichtere Konsistenz erzeugt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kneten des Teigs. Übertreiben Sie es nicht! Der Teig sollte gerade so lange gemischt werden, bis er zusammenhält. Ein Überarbeiten führt zu einem zähen Teig, der nicht die gewünschte Knusprigkeit erreicht. Wenn die Ränder der Galette sogar etwas dicker sind, verleiht es dem Gebäck einen rustikalen Charme und zusätzliche Stabilität.

Zutaten

Für die Galette benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig

200g Mehl
100g kalte Butter, gewürfelt
50g Zucker
1 Prise Salz
3-4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300g Erdbeeren, geviertelt
300g Rhabarber, in Stücke geschnitten
100g Zucker
1 EL Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Galette zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Erdbeeren und Rhabarber in eine Schüssel geben. Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung kühl stellen.

Galette formen

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Füllung in die Mitte des Teiges geben und die Ränder nach innen klappen.

Backen

Die Galette im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren Sie die Galette warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Galette können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Variationen und Anpassungen

Um Ihrer Galette eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von frisch gehacktem Basilikum oder Minze kann die Aromen der Früchte verstärken und eine interessante Geschmackstiefe erzeugen. Zimt oder Muskatnuss in der Füllung bieten ebenfalls eine wunderbare, warme Note, die besonders in der kühleren Jahreszeit gefällt.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen. Achten Sie darauf, zusätzlich etwas Xanthan zu verwenden, um die Textur des Teigs zu stabilisieren. Dieses kleine Detail sorgt dafür, dass die Galette ihren Form hält und die knusprige Konsistenz beibehält.

Lagerung und Serviervorschläge

Wenn Sie die Galette nicht sofort servieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Galette für etwa 10 bis 15 Minuten aufbacken, sodass sie wieder knusprig wird und die Aromen auffrischt.

Als perfekte Beilage empfehle ich, einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis zu servieren. Das Kalte und Cremige rundet die Wärme der Galette wunderbar ab und die Süße des Eises harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit der Füllung. Für echte Feinschmecker kann auch eine Prise frisch geriebene Zitronenschale über das Eis gegeben werden, um die Aromen noch zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich die Galette aufbewahren?

Die Galette ist in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können andere Früchte wie Blaubeeren oder Äpfel ausprobieren.

→ Wie serviere ich die Galette?

Am besten warm, mit Sahne oder Eis, aber sie schmeckt auch kalt hervorragend.