Erdbeer-Streuseltorte

Name: Erdbeer-Streuseltorte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Speisestärke; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, Erdbeer-Streuseltorte zu backen, denn sie vereint den süßen Geschmack frischer Erdbeeren mit einer knusprigen Streuselkruste. Jedes Mal, wenn ich diese Torte zubereite, erfüllt sich meine Küche mit einem verführerischen Duft, der Erinnerungen an laue Sommertage weckt. Die Kombination aus der saftigen Fruchtfüllung und dem krossen Streusel sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal als Nachspeise oder zum Kaffee, begeistert sie nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:18:18.841Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich die Erdbeer-Streuseltorte zubereitet habe. Damals war ich noch ein Anfänger in der Küche, aber die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten haben mich sofort begeistert. Der Trick, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker zu marinieren, sorgt dafür, dass sie während des Backens schön saftig bleiben und die Torte ein angenehmes Aroma erhält.

Beim Streuselteig habe ich gelernt, dass es wichtig ist, die Butter kalt zu verwenden, um eine knusprige Konsistenz zu erreichen. Ich habe versucht, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er nicht zu fest wird. So wird die Streuselschicht endlich zu einem wunderbaren Genuss, der die saftigen Erdbeeren perfekt ergänzt.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Genuss sorgen
Knusprige Streusel, die das Ganze perfekt abrunden
Ein einfacher Teig, der jeder gelingt

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Torte. Verwenden Sie unbedingt frische, reife Erdbeeren für die Füllung. Diese sollten intensiv rot und saftig sein, um ein optimales Aroma zu gewährleisten. Überreife oder matschige Erdbeeren können die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen und die Torte wässrig machen. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch empfiehlt es sich, diese vorher gut abzutropfen und etwas weniger Zucker zu verwenden.

Bevor Sie die Erdbeeren in die Füllung geben, testen Sie die Süße. Manchmal kann es nötig sein, die Zuckermenge anzupassen, abhängig von der Süße der Erdbeeren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich helfen, die Aromen zu intensivieren und eine ausgewogene Süße zu erzielen.

Perfekte Streusel herstellen

Die Streusel sollten eine krümelige, aber gleichzeitig die Erdbeeren gut abdeckende Konsistenz haben. Achten Sie darauf, die Butter kalt zu verwenden; dies verhindert, dass die Streusel beim Backen verschmelzen und sorgt für eine knusprige Textur. Eine nützliche Technik ist es, die Butter mit zwei Gabeln oder einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einzuarbeiten, bis sie die Größe von Erbsen hat.

Zimt ist eine wunderbare Ergänzung, aber Sie können auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder sogar etwas Kakao hinzufügen, um eine andere Geschmacksdimension zu erhalten. Passen Sie die Zuckermenge nach ihrem persönlichen Geschmack an, um die Streusel zu verbessern. Zu süße Streusel können die Erdbeeren überlagern.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit ist entscheidend, um die perfekte Torte zu erzielen. Überwachen Sie die Torte in den letzten 10 Minuten des Backens genau, um ein Anbrennen der Streusel zu vermeiden. Die goldbraune Farbe der Streusel ist ein gutes Indiz dafür, dass die Torte fertig ist. Lassen Sie die Torte vollständig in der Form abkühlen, damit sich die Aromen setzten können und die Füllung nicht ausläuft.

Für extra Frische und einen Farbklecks auf dem Tisch können Sie die Torte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren garnieren. Diese Torte schmeckt am besten, wenn sie leicht warm serviert wird, kann aber auch gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte sie jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Für die Streusel

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Zur Zubereitung

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Schüssel mischen. Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand formen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. In einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermengen und auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach die Torte abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Zitronensaft verfeinern, um eine frische Note hinzuzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Erdbeer-Streuseltorte lässt sich leicht variieren. Ersetzen Sie die Erdbeeren zum Beispiel durch Himbeeren oder Heidelbeeren für eine fruchtige Abwechslung. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren kann tolle Ergebnisse liefern und die Torte frisch und aufregend machen.

Für eine glutenfreie Version des Rezepts kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, die gleiche Menge zu verwenden. Einige glutenfreie Mehle benötigen eine längere Backzeit, daher sollten Sie die Torte regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer-Streuseltorte kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, damit die Streusel nicht matschig werden. Für längere Lagerung kann die Torte auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen. Sie schmeckt hervorragend, wenn sie leicht aufgewärmt wird. Alternativ können Sie die Stücke direkt aus dem Gefrierfach genießen, wobei die kühle, fruchtige Füllung ein ganz besonderes Erlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, das geht! Achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich die Torte?

Die Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten schmeckt sie frisch!

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Haferflocken für eine andere Textur und Geschmack.

→ Was kann ich zu der Torte servieren?

Ein wenig Schlagsahne oder Vanilleeis passen hervorragend dazu.