Mango Coconut Pasta Salad

Name: Mango Coconut Pasta Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fettuccine oder andere Nudeln; 1 reife Mango, gewürfelt; 200 ml Kokosmilch; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Koriander, grob gehackt; Saft von 1 Limette; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichtkraft-Küche | Gesund, & schnell

Ich liebe es, frische und fruchtige Gerichte zu kreieren, besonders im Sommer! Der Mango-Kokos-Nudelsalat hat sich als das perfekte Rezept herausgestellt, um meine Gäste zu beeindrucken. Die süße Mango kombiniert sich wunderbar mit der Cremigkeit der Kokosnuss, während die Pasta eine angenehme Textur beisteuert. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine überraschende Geschmacksvielfalt. Es ist ideal für Picknicks oder als leichte Mahlzeit an heißen Tagen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T16:30:18.600Z

Als ich zum ersten Mal den Mango-Kokos-Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die saftige Mango und die cremige Kokosnuss bringen eine tropische Leichtigkeit in jedes Gericht. Ich habe verschiedene Nudelsorten ausprobiert und herausgefunden, dass fettuccine eine hervorragende Wahl ist, da sie die Sauce gut aufnehmen.

Eine besondere Note erhält der Salat durch das Hinzufügen von frisch gehacktem Koriander. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksakzent, sondern macht den Salat auch aromatischer. Servieren Sie den Salat gut gekühlt, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch die Kombination aus süßer Mango und cremiger Kokosnuss
Ein schneller und einfacher Salat, perfekt für heiße Sommertage
Ideale Beilage für Grillpartys oder als leichtes Hauptgericht

Die perfekte Nudelauswahl

Für diesen Salat empfehle ich die Verwendung von Fettuccine, da die breiten Pastaformen die Kokosmilch und die Aromen der Zutaten besser aufnehmen können. Alternativ können Sie auch andere Sorten wie Tagliatelle oder sogar Vollkornnudeln verwenden. Achten Sie darauf, die Nudeln richtig al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten weiter garen können. Das richtige Maß an Biss gibt dem Salat eine angenehme Textur und macht ihn interessanter.

Wenn Sie glutenfrei kochen möchten, können Sie glutenfreie Nudeln aus Reis oder Mais verwenden. Diese Alternativen haben oft einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz, harmonieren aber dennoch gut mit den frischen Zutaten in diesem Rezept. Denken Sie daran, die Kochzeit der glutenfreien Nudeln zu überprüfen, da sie sich von herkömmlichen Pasta unterscheiden kann.

Optimale Zubereitung der Zutaten

Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Nudelsalats. Achten Sie darauf, die Mango zum richtigen Zeitpunkt zu würfeln; sie sollte reif, aber nicht überreif sein. Eine ideal reife Mango lässt sich leicht schneiden und gibt beim Verzehr einen saftigen Biss. Wenn Sie keine frische Mango finden, können Sie auch gefrorene oder sogar Mango-Püree verwenden, wobei letzteres den Salat etwas cremiger macht.

Die rote Zwiebel bringt eine subtile Schärfe, die zu den süßen Aromen passt. Um die Zwiebel milder zu machen, können Sie sie vor der Verwendung 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies reduziert die Schärfe und sorgt für einen angenehmeren Geschmack im Salat. Die Paprika verleiht eine knackige Textur und eine schöne Farbnote – experimentieren Sie mit verschiedenen Farben wie gelb oder orange für eine zusätzliche visuelle Attraktivität.

Zutaten für den Mango-Kokos-Nudelsalat

Hauptzutaten

250 g Fettuccine oder andere Nudeln
1 reife Mango, gewürfelt
200 ml Kokosmilch
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Koriander, grob gehackt
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination aus frischen Zutaten sorgt für einen einzigartigen Geschmack!

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente. Abgießen und in eine große Schüssel geben.

Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Mango, die Kokosmilch, die gehackte Zwiebel und die Paprika zu den Nudeln hinzu.

Würzen und vermengen

Geben Sie den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermengen und abschmecken.

Servieren

Den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und kalt servieren.

Dieser Salat eignet sich hervorragend für einen Sommerabend!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack und experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten, falls gewünscht.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Mango-Kokos-Nudelsalat ist ideal zur Vorbereitung und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Es ist ratsam, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu garnieren, damit der Koriander frisch bleibt und nicht verwelkt.

Wenn Sie vorhaben, den Salat für eine größere Gruppe zuzubereiten, können Sie die Mengen einfach verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, ausreichend Platz im Kühlschrank zu haben, da der Salat auf die Aromen der Zutaten anstoßen muss, um den besten Geschmack zu entwickeln. Lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten kühlen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Kokosmilch auch griechischen Joghurt verwenden, um dem Salat eine cremige Konsistenz zu verleihen. Diese Option ist perfekt für eine leichtere Version des Salats und bietet gleichzeitig eine andere Geschmacksrichtung. Sie können auch zusätzliche Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Um den Salat noch aromatischer zu gestalten, können Sie eine Prise Chili-Flocken oder frischen Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine angenehme Schärfe und einen asiatischen Twist, der sich gut mit den anderen Geschmäckern ergänzt. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um den für Sie perfekten Salat zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu einen Tag im Voraus zubereitet werden. Es empfiehlt sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.

→ Welche Nudeln kann ich anstelle von Fettuccine verwenden?

Jede Art von Pasta funktioniert, aber Kurze wie Fusilli oder Penne sind ebenfalls sehr geeignet.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank, sollte aber frisch verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Gurken oder Karotten passen hervorragend in diesen Salat und bringen zusätzliche Frische.