Mit Bacon Umwickeltes Filet Mignon

Name: Mit Bacon Umwickeltes Filet Mignon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon (je etwa 200g); 8 Scheiben Bacon; 2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, Gerichte mit einem besonderen Twist zu kreieren, und dieses mit Bacon umwickelte Filet Mignon ist genau das! Die Kombination aus zartem Rindfleisch und knusprigem Bacon sorgt für einen unglaublichen Geschmack und eine aufregende Textur. Ich finde, dass die Zugabe von Kräutern und Gewürzen das Aroma perfekt abrundet. Dies ist ein Rezept, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet, aber auch ein tolles Wochenende-Highlight darstellt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:30:29.492Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem hervorragenden Ergebnis. Das Filet wird durch den Bacon nicht nur umhüllt, sondern nimmt auch die rauchigen Aromen auf, die das Gericht besonders machen. Ein weiterer Trick ist die Verwendung von frischen Kräutern, die ich zwischen das Fleisch und den Bacon lege – das bringt eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet.

Ich empfehle, das Filet Mignon bei hoher Hitze anzubraten, um eine schöne Kruste zu erhalten, bevor es im Ofen zu Ende gegart wird. Das sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern auch für einen unvergesslichen Geschmack. Diese Technik sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, während der Bacon schön knusprig wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftigkeit des Filets perfekt ergänzt durch knusprigen Bacon
Einfach zuzubereiten, aber mit beeindruckendem Ergebnis
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinner

Technik zur perfekten Garung

Um das Filet Mignon auf den Punkt zu garen, ist es wichtig, die Kerntemperatur zu überwachen. Für ein medium-rare Ergebnis, ziele auf 55-57°C. Verwende ein digitales Fleischthermometer für präzise Ergebnisse. Stecke die Sonde in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Bacon zu berühren, da dieser sich schneller erwärmt und die Messung verfälschen könnte.

Nach dem Anbraten sollte das Filet nicht direkt vom Herd in den Ofen wandern. Lasse es kurz bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Säfte im Fleisch sich gleichmäßig verteilen können. Dies trägt zu einer saftigeren Konsistenz bei, die beim Anschneiden nicht sofort ausläuft.

Zutaten und deren Bedeutung

Die Wahl des Bacon ist entscheidend für den Geschmack. Verwende einen qualitativ hochwertigen, dicken Bacon, der beim Braten knusprig wird. Dünner Bacon kann möglicherweise nicht genug Fett abgeben, um das Filet während des Garens saftig zu halten. Rauchiger Bacon verleiht dem Gericht zusätzlich ein tiefes, undefinierbares Aroma, das das zarte Rindfleisch wunderbar ergänzt.

Die frischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgen auch für ein ansprechendes Aroma. Du kannst mit anderen Kräutern experimentieren; beispielsweise passt auch frischer Majoran oder Schnittlauch gut zu Rindfleisch. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und ihr Aroma maximal entfalten können.

Serviervorschläge und Variationen

Das mit Bacon umwickelte Filet Mignon lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Eine cremige Kartoffel- oder Gemüsegratin passt wunderbar zur herzhaften Note des Gerichts. Außerdem ergänzen gegrilltes Gemüse oder ein frischer grüner Salat das Gericht gut und bringen eine angenehm frische Note hinein.

Wenn du Abwechslung in das Rezept bringen willst, versuche, die Filets vor dem Umwickeln mit einer Mischung aus Senf, Honig und gehackten Nüssen zu bestreichen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante süß-herzhafte Note und eine zusätzliche Textur durch die Nüsse. Du kannst auch den Bacon durch Prosciutto ersetzen, um einen etwas anderen Geschmack und eine italienische Note zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Filet Mignon

4 Filet Mignon (je etwa 200g)
8 Scheiben Bacon
2 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung des Fleisches

Die Filet Mignon aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Bacon wickeln

Um jedes Filet Mignon zwei Scheiben Bacon wickeln und die Enden mit Zahnstocher fixieren.

Anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldene Kruste haben.

Im Ofen garen

Die Filets in eine Auflaufschale geben und bei 180°C für ca. 20-25 Minuten im Ofen garen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Ruhen lassen

Die Filets aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Serviere das Filet Mignon mit einer Beilage deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Kräuter auch vor dem Wickeln in den Bacon einarbeiten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, lagere das Filet Mignon im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es kann bis zu 3 Tage frisch bleiben, ohne an Geschmack zu verlieren. Achte darauf, das Fleisch vor dem Aufwärmen auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Filet Mignon in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze zu erhitzen. Vermeide die Mikrowelle, da diese das Fleisch austrocknen kann. Dadurch bleibt das Filet saftig und der Bacon bleibt knusprig.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Filet Mignon ist, es zu lange zu garen. Achte darauf, die Temperatur regelmäßig zu kontrollieren, besonders wenn du die Filets im Ofen garst. Überprüfe die Kerntemperatur bereits nach 15 Minuten, um ein Übergaren zu vermeiden.

Wenn das Filet beim Anbraten nicht die gewünschte Kruste bildet, kann das daran liegen, dass die Pfanne nicht heiß genug ist. Stelle sicher, dass das Olivenöl richtig erhitzt ist, bis es schimmert, bevor du die Filets hineinlegst. Außerdem solltest du die Filets nicht überladen; koche sie in Portionen, falls nötig.

Geschmackliche Anpassungen

Falls du eine schärfere Note möchtest, füge bei der Würzung etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzu. Diese Gewürze harmonieren gut mit dem reichhaltigen Geschmack des Bacon und des Filet Mignon. Es ist wichtig, mit den Gewürzen behutsam umzugehen, damit sie die zarten Aromen nicht überwältigen.

Experimentiere auch mit verschiedenen Marinaden. Eine Mischung aus Balsamico-Essig, Knoblauch und Honig kann dem Rindfleisch eine interessante Tiefe verleihen und das allgemeine Geschmackserlebnis verfeinern. Marinieren kannst du die Filets etwa 30 Minuten vor dem Grillen oder Braten für besten Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte das Filet im Ofen bleiben?

Das Filet sollte je nach gewünschtem Gargrad etwa 20-25 Minuten im Ofen bleiben.

→ Kann ich das Filet auch ohne Bacon zubereiten?

Ja, du kannst das Filet auch ohne Bacon zubereiten, aber es wird weniger saftig sein.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat sind tolle Beilagen zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch die richtige Temperatur hat?

Du kannst ein Fleischthermometer verwenden; idealerweise sollte das Filet eine Innentemperatur von 58°C für medium rare erreichen.