Lemon Salmon Pasta with Olives

Name: Lemon Salmon Pasta with Olives
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 250g Lachsfilet; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g schwarze Oliven (entsteint); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Simpel & Satt | Schnell Genussfaktor

Ich liebe es, ein schnelles und köstliches Gericht zu zaubern, vor allem wenn es so frisch und aromatisch wie diese Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven ist. Die Kombination aus zartem Lachs, spritziger Zitrone und herzhaften Oliven lässt meine Geschmacksknospen tanzen. Es ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, bietet aber auch genug Eleganz für besondere Anlässe.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:14:28.019Z

Während ich diese Zitronen-Lachs-Pasta mit Oliven zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach die Zubereitung ging. Es war eine spontane Entscheidung, Lachs zu verwenden, und die frische Zitrone hat das Gericht wunderbar belebt. Bei der Wahl der Oliven habe ich mich für kalamata entschieden, deren würzige Note perfekt mit dem Lachs harmoniert.

Ich habe festgestellt, dass das kurze Garen der Pasta in der gleichen Pfanne, in der ich den Lachs zubereite, nicht nur Zeit spart, sondern auch dafür sorgt, dass sich die Aromen schön vermengen. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, um eine großartige Textur zu erhalten. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt das Geschmackserlebnis nochmals an.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Limonengeschmack, der die Sinne belebt
Zarte Lachsstücke, die perfekt mit der Pasta harmonieren
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für den Alltag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Lachses ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie auf frisches Lachsfilet, das glänzend und geruchsneutral ist. Wildlachs hat einen intensiveren Geschmack, während Zuchtlachs zarter ist. Beide Varianten passen gut in dieses Rezept, aber ich empfehle, auf die Herkunft und die Qualität zu achten, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Zitrone bringt nicht nur Säure, sondern auch Frische in das Gericht. Vergewissern Sie sich, dass die Zitrone richtig reif ist; sie sollte beim Druck leicht nachgeben und aromatisch duften. Die abgeriebene Schale entfaltet das ätherische Öl der Zitrone, welches das Aroma intensiviert und gut mit dem Lachs harmoniert.

Pasta perfekt kochen

Um die Spaghetti al dente zu kochen, bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser auf hoher Hitze zum Kochen. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig gegart werden. Achten Sie darauf, die Spaghetti nach Verpackungshinweis zu garen, aber probieren Sie sie 1-2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit, um den gewünschten Biss zu erreichen. Sie sollten 'fest' aber nicht hart sein.

Ein praktischer Tipp: Heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Spaghetti abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce geschmeidiger zu machen, falls sie zu trocken sein sollte. Fügen Sie einfach ein paar Esslöffel bei Bedarf hinzu.

Zutaten

Für die Zitronen-Lachs-Pasta

200g Spaghetti
250g Lachsfilet
1 Zitrone (Saft und Schale)
100g schwarze Oliven (entsteint)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Lachs anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn kurz an, und legen Sie dann das Lachsfilet in die Pfanne. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an.

Zutaten vermischen

Wenn der Lachs gar ist, fügen Sie die gekochten Spaghetti, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Oliven hinzu. Mischen Sie alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlich Zitronensaft servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere gerne mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Lachs anbraten, verwenden Sie eine große, beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Lassen Sie das Olivenöl heiß werden, bevor Sie den Lachs hinzufügen. Dadurch erhalten Sie eine schöne, goldbraune Kruste, die die zarte Textur des Fisches im Inneren bewahrt. Braten Sie den Lachs in Stücken, anstatt das ganze Filet zu braten, damit es gleichmäßiger gart und leichter zu handhaben ist.

Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er schnell bitter werden kann. Ein goldener Farbton ist ideal, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Variationen und Ergänzungen

Für eine extra Geschmackstiefe können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Lachs und verleihen dem Gericht eine aromatische Frische. Ein Teelöffel Kapern kann ebenfalls tolle Akzente setzen und passt gut zu den Oliven.

Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, lassen Sie die Oliven weg und verwenden Sie Zucchinischnitze statt Spaghetti. Die Zucchini liefern die benötigte Textur und nehmen die Aromen des Gerichts wunderbar auf.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Gericht bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, dabei etwas Nudelwasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Pasta einfrieren. Ich empfehle jedoch, die Spaghetti separat vom Lachs einzufrieren, um die Textur zu erhalten. Getrennt halten sie sich bis zu einem Monat im Gefrierfach.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fisch zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs durch Kabeljau oder Forelle ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle von Lachs pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Seitan.

→ Wie kann ich dem Gericht mehr Geschmack verleihen?

Fügen Sie zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Dill hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.