Gourmet kandierter Orangenschalen

Name: Gourmet kandierter Orangenschalen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Bio-Orangen; 600 g Zucker; 250 ml Wasser; Eine Prise Meersalz

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, in meine Küche zu gehen und mit frischen Zutaten zu experimentieren. Kürzlich hatte ich die Idee, kandierte Orangenschalen zuzubereiten, und es hat sich als wunderbares Projekt erwiesen! Die Kombination aus süß und bitter, die die Orangenschalen bieten, begeistert mich immer wieder. Es ist ein einfaches Rezept, das viel Geduld erfordert, aber das Ergebnis ist wahrhaftig ein Genuss für die Sinne. Perfekt als Geschenk oder um sich selbst zu verwöhnen, möchte ich dieses Rezept mit euch teilen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:50:19.238Z

Als ich das erste Mal kandierte Orangenschalen gemacht habe, war ich fasziniert von dem Prozess und dem Ergebnis. Das langsame Kochen der Schalen in Zuckersirup verleiht ihnen einen unglaublichen Geschmack und eine perfekte Textur. Ich habe experimentiert, indem ich eine Prise Meersalz hinzugefügt habe, was die Aromen verstärkt und einen tollen Kontrast zur süßen Glasur bietet.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Schalen vor dem Kandieren so dünn wie möglich zu schneiden. Dies garantiert, dass sie gleichmäßig garen und eine zarte Konsistenz erhalten. Jedes Mal, wenn ich das Rezept mache, entdecke ich neue Wege, die Schalen zu verwenden – sei es in Backwaren oder einfach nur als Snack.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Orangengeschmack in jedem Bissen
Die perfekte Kombination aus Süße und leichtem Bitterton
Vielseitig einsetzbar in Desserts oder als Snack

Die richtige Auswahl der Orangen

Für dieses Rezept sind Bio-Orangen eine exzellente Wahl, da sie in der Regel ungespritzt sind und einen intensiveren Geschmack bieten. Achten Sie darauf, dass die Orangen fest, schwer und ohne Druckstellen sind. Die Schale sollte glänzend und glatt sein, da dies ein Hinweis auf Frische ist. Der hohe Zuckergehalt der Bio-Orangen trägt zur Süße des Endprodukts bei und macht die kandierten Orangenschalen besonders aromatisch.

Sie können auch andere Orangensorten ausprobieren, wie zum Beispiel Blutorangen, die den kandierten Schalen eine aufregende Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Wenn Sie die Schalen von Orangen mit dickerer Schale verwenden, wie Valencia-Orangen, kann es notwendig sein, die Blanchierzeit zu verlängern, um Bitterstoffe vollständig zu entfernen.

Zuckersirup richtig zubereiten

Die Qualität des Zuckersirups spielt eine entscheidende Rolle beim Kandieren der Orangenschalen. Verwenden Sie einen feinen, weißen Zucker, da er sich besser auflöst und einen klaren, glänzenden Sirup ergibt. Es ist wichtig, den Sirup bei mittlerer Hitze zu erhitzen und dabei stetig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Der Sirup sollte leicht simmern, ohne dass große Blasen aufsteigen, was zu einem übermäßigen Verdampfen führen könnte.

Wenn der Sirup die richtige Konsistenz erreicht hat, sollte er leicht dickflüssig, aber nicht zu zäh sein. Um das Kandieren zu perfektionieren, können Sie vor dem Hinzufügen der Orangenschalen einen Tropfen des Sirups auf einen kalten Teller geben; er sollte sich leicht ausbreiten, aber einen leichten Widerstand bieten.

Lagerung und Verwendung der kandierten Orangenschalen

Nach dem Abkühlen sollten die kandierten Orangenschalen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Sie können mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar sein, solange sie gut verschlossen sind. Wenn Sie diese Schalen teilen oder verschenken möchten, können Sie sie auch in hübschen Gläsern mit einer Schleife verpacken – das sorgt für eine schöne Präsentation und ist ein tolles Geschenk.

Kandierte Orangenschalen sind unglaublich vielseitig. Sie können sie zu Desserts hinzufügen, um eine aromatische Note zu geben, oder als Topping für Schokoladendesserts verwenden. Auch im Frühstücksmüsli machen sie sich hervorragend. Wer experimentierfreudig ist, könnte die kandierten Schalen auch in herzhaften Gerichten einsetzen oder als Garnierung für Cocktails nutzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für kandierte Orangenschalen

4 große Bio-Orangen
600 g Zucker
250 ml Wasser
Eine Prise Meersalz

Stellen Sie sicher, dass die Orangen aus biologischem Anbau stammen, um die Schalen unbedenklich verwenden zu können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Orangen vorbereiten

Waschen Sie die Orangen gründlich und schneiden Sie die Schalen in etwa 1 cm breite Streifen. Entfernen Sie das Fleisch der Orangen und behalten Sie nur die Schalen.

Schalen blanchieren

Geben Sie die Orangenschalen in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie für 10 Minuten. Lassen Sie die Schalen abtropfen und wiederholen Sie diesen Schritt zwei weitere Male.

Zuckersirup herstellen

In einem großen Topf Zucker und Wasser vermischen. Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schalen kandieren

Fügen Sie die blanchierten Orangenschalen in den Zuckersirup hinzu und lassen Sie die Mischung für etwa 45 Minuten köcheln, bis die Schalen durchscheinend werden.

Abkühlen und trocknen

Nehmen Sie die Schalen aus dem Sirup und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zum Abkühlen. Streuen Sie die Prise Meersalz darauf, während sie noch feucht sind.

Die kandierten Orangenschalen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Lassen Sie die Schalen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren, um ein Verkleben zu vermeiden.

Tipps zum Ausprobieren

Wenn Sie die Süße der kandierten Schalen etwas reduzieren möchten, können Sie die Menge an Zucker im Rezept um etwa ein Drittel verringern. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Zuckersirups beeinflussen kann; überprüfen Sie daher während des Kochens regelmäßig die Textur, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Effekt erzielt.

Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, indem Sie z.B. eine Zimtstange oder Sternanis während des Kandierens zum Zuckersirup hinzufügen. Dies verleiht den Schalen ein zusätzliches Geschmacksprofil und macht sie noch interessanter.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Kandieren von Orangenschalen ist, dass sie beim Kochen zu weich werden. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, die Blanchierzeit nicht zu überschreiten und verwenden Sie frische, feste Orangen. Sollten die Schalen doch zu weich geworden sein, bieten sie sich zum Einkochen oder als Zutat in Marmeladen an.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Zuckersirup nicht richtig eindickt. In diesem Fall können Sie den Sirup länger köcheln lassen, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu stark einzukochen. Regelmäßiges Rühren hilft, ein Anbrennen zu verhindern und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Zitronen oder Grapefruits verwenden, das Aroma wird jedoch entsprechend variieren.

→ Wie lange sind die kandierten Schalen haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate haltbar.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und Süße beeinflussen kann.

→ Sind die Schalen vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.