Valentinstag Obsttarte

Name: Valentinstag Obsttarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 70g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300ml Sahne; 200g Mascarpone; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 2 Kiwis; 2 EL Gelatine (oder Fruchtgelee); Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, am Valentinstag etwas Süßes zu backen, und diese Obsttarte ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus frischem Obst und einer zarten Creme unter einer goldbraun gebackenen Teighülle ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich die Tarte zubereite, freue ich mich darauf, meine Liebsten damit zu überraschen. Besonders der Glanz der frischen Früchte auf der Oberseite macht sie zu einem wahren Blickfang. Perfekt für ein romantisches Dinner oder als süßer Abschluss eines besonderen Tages!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:20:28.530Z

Bei der Zubereitung dieser Obsttarte habe ich einige verschiedene Obstsorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Besonders lecker ist die Mischung aus Beeren und Kiwi, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch optisch einen schönen Kontrast bieten. Ich empfehle, die Tarte kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor man sie serviert, damit die Creme etwas fester wird und die Früchte ihren Glanz behalten.

Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von Gelatine, um die Früchte zu überziehen. Dies sorgt dafür, dass sie frisch und saftig bleiben und gleichzeitig einen schönen Glanz verleihen. Wenn man ein wenig Zitronensaft hinzufügt, wird der fruchtige Geschmack noch intensiver. Es ist ein wahrer Genuss, und ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten!

        Warum du diese Tarte lieben wirst
        Frische, saftige Früchte, die jeder liebt
Cremige Füllung, die perfekt zergeht
Ein stilvoller Abschluss für jedes Festessen

      

Die perfekte Kombination von Teig und Füllung

Der Mürbeteig ist die Grundlage dieser köstlichen Obsttarte. Durch die Verwendung von gut gekühlter Butter wird der Teig besonders zart und mürbe, was ideal für eine Tarte ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Bildung von Gluten zu minimieren. Ein schnelles und effizientes Arbeiten sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt und die Tarte beim Backen die perfekte Konsistenz erhält.

Die Füllung aus Sahne und Mascarpone bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern sorgt auch für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Die Kombination von Puderzucker und Vanillezucker verleiht der Füllung eine feine Süße. Es ist wichtig, die Sahne steif zu schlagen, damit sie der Füllung genügend Stabilität gibt. Wenn du einen zusätzlichen Frischekick möchtest, kannst du auch etwas Zitronenzeste in die Füllung geben.

Obstwahl und Dekoration

Die Auswahl der Früchte ist entscheidend für die Optik und den Geschmack der Tarte. Frische Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren bringen nicht nur lebendige Farben, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker in die Tarte. Achte darauf, die Früchte vor der Verwendung gründlich zu waschen und pat trocken zu tupfen, damit das Gelee gut haftet. Kiwis sind eine hervorragere Ergänzung, da ihr süß-säuerlicher Geschmack einen Kontrast zur Cremigkeit der Füllung bietet.

Das Gelatine-Gelee verleiht der Tarte nicht nur einen ansprechenden Glanz, sondern sorgt auch dafür, dass die Früchte frisch bleiben. Du kannst für eine leichtere Alternative auch Agar-Agar verwenden, wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst. Stelle sicher, dass das Gelee vollständig abgekühlt ist, bevor du es über das Obst gießt, um ein Verwässern der Füllung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Obsttarte benötigst:

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

300ml Sahne
200g Mascarpone
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration

300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
2 Kiwis
2 EL Gelatine (oder Fruchtgelee)
Saft einer Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Valentinstag Obsttarte:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung zubereiten

Sahne steif schlagen, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker unterheben. Die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen.

Obst vorbereiten

Obst waschen, Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Die Beeren gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Gelee anrühren

Gelatine mit heißem Wasser auflösen und den Zitronensaft hinzufügen. Über das Obst gießen und die Tarte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Serviere die Tarte gut gekühlt für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Um die Tarte noch fruchtiger zu machen, kannst du auch andere saisonale Früchte hinzufügen. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit er schön zart bleibt.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note kannst du der Füllung ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen und die Füllung mit einer Prise Espresso oder Kaffee intensivieren. Dies verleiht der Tarte eine tiefere Geschmacksdimension und passt hervorragend zur Süße der Früchte. Ein Spritzer Amaretto kann ebenfalls interessant sein und die Aromen der Füllung ergänzen.

Wenn du die Tarte glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch bindende Eigenschaften hat, um die Struktur des Teigs zu gewährleisten. Chia-Samen oder Leinsamen können als Bindemittel in der Füllung dienen und bieten zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Obsttarte kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische der Früchte zu bewahren. Du kannst die Tarte auch für besondere Anlässe vorbereiten; sie schmeckt am besten, wenn sie frisch ist, aber gut gekühlt bleibt sie ein Genuss.

Serviere die Tarte mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu verstärken. Eine kleine Menge frischer Minze auf dem Teller als Garnitur gibt der Tarte zudem einen schönen Farbakzent und das gewisse Extra. Diese leckere Kombination macht aus einem einfachen Dessert einen echten Hingucker auf deinem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von frischem Obst verwenden, die dir gefällt!

→ Wie lange hält die Obsttarte im Kühlschrank?

Die Tarte bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Tarte einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da das Obst nach dem Auftauen matschig werden kann.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch eine pflanzliche Alternative verwenden, aber der Geschmack wird sich ändern.