Zitronen-Sesam-Kekse

Name: Zitronen-Sesam-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 50 g Sesam, geröstet; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, frische, zitrusartige Aromen in meinen Backkreationen zu verwenden. Die Kombination aus zartem Sesam und spritziger Zitrone ergibt in diesen Keksen eine unwiderstehliche Mischung. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Ob zu einer Tasse Tee oder als süßes Geschenk – sie sind garantiert ein Hit. Die Überraschung kommt von der Textur; sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Lassen Sie uns gleich mit dem Backen beginnen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:14:18.993Z

Bei meinen Experimenten mit verschiedenen Keksrezepten stellte ich fest, dass die Zugabe von Sesam nicht nur geschmacklich bereichernd ist, sondern auch eine schöne Textur hinzufügt. Als ich das erste Mal Zitronen-Sesam-Kekse gebacken habe, war ich begeistert von dem feinen Duft, der beim Backen durch die Küche zog. Die harmonische Balance von säuerlicher Zitrone und nussigem Sesam ist einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Blech etwas ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen. Dadurch können sie etwas fester werden und behalten ihre Form besser. Das ist besonders wichtig, wenn man möchte, dass sie schön gleichmäßig backen und nicht zerbrechen!

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Frische Zitrusnoten, die perfekt zur knusprigen Textur passen
Nussiger Geschmack durch gerösteten Sesam
Ideal für jede Kaffeepause oder als süßes Geschenk

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Mehl und Zucker bildet die Grundlage für die Struktur und Süße der Kekse. Achten Sie darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Knusprigkeit der Kekse bei. Bei der Wahl des Zuckers können Sie braunen Zucker verwenden, um einen karamellartigen Geschmack hinzuzufügen, wobei die Konsistenz etwas variieren kann.

Die Butter sollte unbedingt weich sein, aber nicht geschmolzen. Dies hilft, eine luftige Konsistenz im Teig zu entwickeln. Wenn Sie einen veganen Ersatz wünschen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, wobei Sie die Menge entsprechend anpassen sollten, um die richtige Textur zu bewahren.

Tipps für die perfekte Backtechnik

Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig auf dem Blech zu platzieren, damit sie gleichmäßig backen. Lassen Sie ausreichend Platz zwischen den Teigportionen, da die Kekse beim Backen aufgehen und sich ausbreiten. Ein guter Abstand sind mindestens 5 cm zwischen den Keksen. Das Backpapier sollte die Ränder des Blechs leicht überragen, um ein Anhaften zu verhindern.

Während des Backens sind die Kekse fertig, wenn sie eine leicht goldbraune Farbe an den Rändern zeigen und die Oberfläche leicht matt geworden ist. Zu langes Backen führt zu trockenen Keksen. Nach dem Backen sollten Sie die Kekse für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren.

Variationen und Aufbewahrung

Eine interessante Variation dieser Kekse könnte die Hinzufügung von gehackten Mandeln oder Pistazien sein, um einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note zu erhalten. Auch getrocknete Cranberries oder Aprikosen können für einen fruchtigen Kontrast zu den Zitronenüberraschungen sorgen. Ersetzen Sie in solchen Fällen einen Teil des Mehls durch die Nüsse oder Obst für eine ausgewogene Textur.

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden, wobei sie am besten bei Raumtemperatur gelagert werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden. Legen Sie die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel, und sie halten sich bis zu drei Monate. Vor dem Verzehr einfach auftauen lassen oder leicht im Ofen erwärmen.

Zutaten

Hier ist alles, was Sie brauchen, um die Zitronen-Sesam-Kekse zuzubereiten:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
80 g Butter, weich
1 Ei
1 Zitrone, Saft und Abrieb
50 g Sesam, geröstet
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Diese Zutaten ergänzen sich hervorragend und sorgen für einen besonderen Geschmack der Kekse.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Kekse zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dann das Ei, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und unterrühren. Zum Schluss den gerösteten Sesam hinzufügen und alles gut vermengen.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kekse bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas mehr Zitronensaft hinzufügen oder die Kekse nach dem Abkühlen mit Zuckerguss dekorieren.

Die Bedeutung der Zitrone

Die Zitrone bringt nicht nur ein erfrischendes Aroma in die Kekse, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Textur. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass der Teig leicht auflockert, während der Abrieb für ein intensives Aroma sorgt. Für einen besonders ausgeprägten Zitronengeschmack können Sie mehr Abrieb hinzufügen, aber achten Sie darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch auf hochwertige Zitronenschale und -saft aus der Flasche zurückgreifen. Achten Sie jedoch darauf, dass diese keine Konservierungsstoffe enthalten, da dies den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann.

Problemlösung beim Backen

Sollten Ihre Kekse beim Backen auseinanderlaufen, könnte dies an einer zu warmen Butter liegen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter nur weich, aber nicht flüssig verwenden. Bei einer zu festen Textur des Teigs kann das Hinzufügen eines weiteren Eis oder etwas mehr Zitronensaft helfen, um die Konsistenz auszugleichen.

Falls die Kekse beim Abkühlen zu hart werden, könnte dies ein Zeichen dafür sein, dass sie zu lange gebacken wurden. Um dies zu vermeiden, befolgen Sie die genauen Backzeiten und überprüfen Sie die Kekse regelmäßig, insbesondere gegen Ende der Backzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, das ist möglich. Achten Sie nur darauf, die Margarine gut weich zu machen.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Kekse glutenfrei zu machen.