Dekadenter Croissant Brotpudding

Name: Dekadenter Croissant Brotpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 große Buttercroissants; 4 große Eier; 500 ml Vollmilch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Früchte zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, mit verbliebenen Croissants zu experimentieren, und dieser dekadente Brotpudding ist immer ein Hit. Das Rezept kombiniert die buttrigen, zarten Schichten der Croissants mit einer reichhaltigen Vanille-Ei-Creme. Wenn ich ihn frisch aus dem Ofen serviere, erhalte ich immer begeisterte Rückmeldungen. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:46:27.552Z

Als ich das erste Mal Brotpudding mit Croissants zubereitet habe, war ich erstaunt, wie sehr sich der Geschmack verändert, wenn man die perfekt gebutterten Teigwaren verwendet. Das Ergebnis war eine himmlisch cremige Textur und ein vollmundiger Geschmack, der jede Mühe wert war. Ich verwende immer frische Zutaten, um sicherzustellen, dass der Pudding optimal gelingt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Croissants eine Stunde lang in die Eiermilch einzuweichen, bevor ich sie backe. Dadurch saugen sie sich vollständig mit der Mischung voll und werden unglaublich zart. Serviert mit einer Prise Puderzucker und frischen Früchten, ist dieser Brotpudding ein echtes Fest für die Sinne!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Geschmackskombination aus Buttercroissants und Vanille
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verführung

Die Kunst des Einweichens

Das Einweichen der Croissants in der Eiermilch ist ein entscheidender Schritt für die Textur des Brotpuddings. Dabei sorgt die Kombination aus Eiern und Vollmilch nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern auch für eine samtige Konsistenz, die beim Backen perfekt aufgeht. Es ist wichtig, die Croissantstücke gleichmäßig zu bedecken und ihnen genügend Zeit zu geben, ca. 30 Minuten, um die Aromen zu absorbieren. So erhältst du einen Pudding, der beim Backen schön verläuft und nicht trocken wird.

Während des Einweichens können die Croissants beginnen, weich und schwammig zu werden. Achte darauf, dass du die Croissantstücke vorsichtig wendest, damit alle Teile gut mit der Eiermilch durchtränkt werden. Wenn du das Gefühl hast, dass einige Stücke weniger Flüssigkeit aufgenommen haben, kannst du die Flüssigkeit leicht mit einem Löffel über die Croissants geben.

Variationen und Beilagen

Für ein wenig Abwechslung kannst du diesem Rezept frische Früchte hinzufügen, die du im Ofen karamellisieren lässt, oder Nüsse für zusätzlichen Crunch an die Mischung geben. Himbeeren, Heidelbeeren oder auch geschnittene Äpfel können eine tolle Ergänzung sein und harmonieren hervorragend mit der süßen Vanille-Ei-Creme. Ich empfehle, die Früchte erst in den letzten 10 Minuten des Backens hinzuzufügen, damit sie ihren frischen Geschmack behalten und nicht zerfallen.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss in die Eiermilch, um eine aromatische Note zu erzielen. Etwa ein Teelöffel Zimt kann dem Pudding eine warme, herbstliche Note verleihen. Wenn du eine leicht herzhafte Note magst, kannst du auch etwas Creme Fraîche oder Frischkäse in die Eiermilch einrühren, was die Cremigkeit verstärkt und zusätzliche Fülle bietet.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du den Brotpudding vorbereiten und später backen möchtest, kannst du die Croissants bereits einige Stunden im Voraus einweichen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können sich die Aromen intensivieren. Wenn du bereit bist, ihn zu backen, stelle einfach sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Der Pudding kann auch gut aufgewärmt werden, schmeckt aber frisch aus dem Ofen am besten.

Serviere den Brotpudding warm, bestäubt mit Puderzucker und garniert mit frischen Früchten. Du kannst auch etwas Vanillesoße oder eine Kugel Eis dazu reichen, was für eine wunderbare Geschmackskombination sorgt. Dieser Pudding ist nicht nur ein tolles Frühstück, sondern auch ein perfektes Dessert – und kann sogar leicht auf eine größere Gruppe skaliert werden, indem du die Menge der Zutaten anpasst und in einer größeren Auflaufform backst.

Zutaten

Zutaten für den Brotpudding

Zutatenliste

6 große Buttercroissants
4 große Eier
500 ml Vollmilch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Früchte zum Servieren (optional)

Zubereitung

Croissants vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform ein. Schneide die Croissants in dicke Scheiben und lege sie gleichmäßig in die Form.

Eiermilch zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Croissants einweichen

Gieße die Eiermilch über die Croissantstücke, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lasse sie ca. 30 Minuten einweichen.

Backen

Backe den Brotpudding im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Servieren

Lasse den Pudding etwas abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst und mit frischen Früchten garnierst.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse zwischen die Croissantstücke legen, bevor du die Eiermilch hinzufügst.

Tipps zum perfekten Backen

Achte darauf, deinen Brotpudding im vorgeheizten Ofen zu backen, um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen. Halte während des Backens ein Auge auf die Oberseite; sie sollte goldbraun werden, und die Konsistenz fest, aber innen noch cremig sein. Wenn der Pudding zu schnell bräunt, kannst du die Temperatur um 10–20 °C reduzieren oder ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein guter Indikator dafür, dass der Brotpudding fertig ist, ist die Prüfung mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Achte jedoch darauf, nicht zu lange zu backen, da er austrocknen kann. Ein leicht wackelnder Pudding in der Mitte ist ideal, da er beim Abkühlen weiter fest wird.

Zutatenanpassungen

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du glutenfreie Croissants verwenden, die in speziellen Bäckereien oder Supermärkten erhältlich sind. Achte darauf, meist sind sie etwas trockener, also könnte ein Extra Schuss Milch notwendig sein, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Alternativ kannst du die Croissants auch durch ein anderes süßes Brötchen ersetzen, wie z. B. Brioche, was ebenfalls hervorragend im Pudding funktioniert.

Zucker kann durch braunen Zucker oder Honig ersetzt werden, um eine tiefere Karamellnote zu erhalten. Außerdem kannst du die Menge nach Geschmack anpassen, besonders wenn du es weniger süß magst. Sei dir allerdings bewusst, dass die Konsistenz bei der Verwendung von Flüssigsüßstoffen wie Honig leicht variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Croissants und die Eiermilch getrennt zubereiten und die Mischung über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Brotsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Brioche oder anderes weiches Brot verwenden, aber die Konsistenz könnte etwas anders sein.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Brotpudding?

Lagere den Brotpudding in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Belieben reduzieren oder durch Alternativen wie Honig ersetzen.