Pasta Aglio e Olio mit Erbsen

Name: Pasta Aglio e Olio mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (Spaghetti oder Linguine); 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 60ml Olivenöl; 150g frische Erbsen (oder gefrorene Erbsen); 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan (optional); Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Leichtkraft-Küche | Gesund, & schnell

Ich liebe die einfache Schönheit von Pasta Aglio e Olio, besonders wenn ich frische Erbsen hinzufüge. Die Kombination aus knoblauchigem Öl und süßen, zarten Erbsen ist einfach himmlisch. Es ist ein schnelles Gericht, das nicht viel Zutaten benötigt, aber dennoch voller Geschmack ist. Wenn ich diese Pasta zubereite, fühle ich mich immer in meinem kleinen italienischen Bistro, und der Duft von frischem Knoblauch erfüllt die Küche. Diese Gerichte bringen mich immer zur Ruhe und machen mich glücklich.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T20:22:19.211Z

Als ich das erste Mal Pasta Aglio e Olio mit Erbsen zubereitete, war ich überrascht von der Harmonie der Aromen. Die Zartheit der Erbsen bringt eine süße Note, die perfekt zu dem scharfen Knoblauch passt. Ich empfehle, frische Erbsen zu verwenden, da sie den gesamten Geschmack des Gerichts aufwerten und eine schöne Textur bieten.

Ein kleiner Tipp: Die Pasta in viel Salzwasser kochen, um sicherzustellen, dass sie den besten Geschmack aufnimmt. Ich liebe es, die Pasta direkt nach dem Kochen mit dem Knoblauchöl zu vermengen, damit sie die Aromen optimal annehmen kann. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Würziges Knoblaucharoma, das alle Sinne anspricht
Frische Erbsen für eine süße, knackige Ergänzung
Schnelle Zubereitung für den perfekten Wochenabend

Die Rolle der Erbsen

Frische Erbsen sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht, da sie nicht nur Farbe, sondern auch Textur und Geschmack bieten. Ihre Süße kontrastiert perfekt mit dem würzigen Knoblauchöl. Wenn Sie keine frischen Erbsen zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden. Diese sind oft ebenso aromatisch und müssen nur für ein paar Minuten mit der Pasta gekocht werden, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren.

Achten Sie darauf, die Erbsen nicht zu lange zu garen, da sie sonst ihre brillante grüne Farbe und den knackigen Biss verlieren. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, die Erbsen mit einer Prise Zitrone oder einem Schuss Balsamico-Essig zu verfeinern, um ihnen eine interessante Note zu verleihen.

Das perfekte Knoblauchöl

Die Herstellung des Knoblauchöls ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Dabei sollten Sie darauf achten, das Öl nicht zu überhitzen. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten und den Knoblauch sanft zu rösten, bis er goldbraun ist. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt und bitter schmeckt, was das gesamte Gericht beeinträchtigen kann.

Achten Sie darauf, den Knoblauch beim Anrösten ständig zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Nach 2-3 Minuten sollte der Knoblauch aromatisch und leicht goldbraun sein. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch etwas Knoblauchpulver hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend anpassen. Denken Sie daran, dass Sie je nach Geschmack auch mit weiteren Zutaten experimentieren können, wie z.B. gegrillten Garnelen oder sautierten Pilzen. Eine Mischung aus aus verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Zucchini oder Brokkoli, kann ebenfalls eine nahrhafte und farbenfrohe Ergänzung darstellen.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Pasta vor dem Servieren mit etwas geriebenem Pecorino oder einem Spritzer hochwertigem Olivenöl beträufeln. Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian können ebenfalls verwendet werden, um eine neue Geschmacksebene hinzuzufügen.

Zutaten für Pasta Aglio e Olio mit Erbsen

Zutaten

200g Pasta (Spaghetti oder Linguine)
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
60ml Olivenöl
150g frische Erbsen (oder gefrorene Erbsen)
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

So bereiten Sie Pasta Aglio e Olio mit Erbsen zu

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Fügen Sie die frischen Erbsen in den letzten 2-3 Minuten der Garzeit hinzu.

Knoblauchöl zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu und braten Sie alles leicht an, bis der Knoblauch goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er bitter wird.

Pasta vermengen

Wenn die Pasta al dente ist, lassen Sie sie abtropfen und reservieren Sie einen Schöpflöffel Nudelwasser. Fügen Sie die Pasta und die Erbsen in die Pfanne mit dem Knoblauchöl hinzu. Vermengen Sie alles gut und fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern.

Servieren

Schmecken Sie die Pasta ab und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen, bevor Sie die Pasta servieren. Das bringt eine schöne Frische ins Gericht.

Zubereitung im Voraus

Pasta Aglio e Olio lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten. Kochen Sie die Pasta und die Erbsen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie das Gericht bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten und bei Bedarf schnell aufwärmen.

Wenn Sie die Pasta wieder aufwärmen, fügen Sie ein wenig Nudelwasser oder Olivenöl hinzu, um die Textur der Pasta zu verbessern und ein Ankleben zu verhindern. Ein kurzes Erwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl funktioniert gut, um die Aromen wiederzubeleben.

Tipps zum Anpassen der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind sehr anpassbar. Für eine würzigerere Variante können Sie mehr rote Paprikaflocken hinzufügen oder sogar frischen Chili verwenden. Alternativ können Sie auch ganz auf die Schärfe verzichten, wenn Sie es milder mögen. Das Spiel mit den Gewürzen erlaubt es Ihnen, das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Oregano oder Thymian, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren verleiht zusätzlichen Frische und hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Pasta in einem luftdichten Container im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort für bis zu zwei Tage frisch. Bei der Lagerung ist es ratsam, die Pasta und die Erbsen voneinander zu trennen, um die Qualität beider Zutaten zu erhalten.

Um die Pasta länger haltbar zu machen, können Sie sie auch einfrieren. Kochen Sie sie nur 1-2 Minuten kürzer, damit sie beim Aufwärmen nicht zu weich werden. Achten Sie darauf, die Pasta gut zu portionieren und in Gefrierbeutel zu füllen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und sparen Zeit. Sie können sie direkt in das kochende Wasser geben.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Um das Rezept vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beispielsweise Zucchini oder Spinat hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Pasta beim Aufwärmen mit etwas Wasser zu verdünnen.