Leichter Frühlingskohl-Salat

Name: Leichter Frühlingskohl-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Frühlingskohl, dünn geschnitten; 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 50g frische Petersilie, gehackt; 50g frischer Schnittlauch, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichtkraft-Küche | Gesund, & schnell

Ich liebe es, den Frühling in meinen Gerichten zu feiern, und dieser leichte Frühlingskohl-Salat bringt genau das in meine Küche. Mit seinen frischen Zutaten und knackigen Aromen ist er perfekt für sonnige Tage. Der Salat lässt sich schnell zubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Das Zusammenspiel von zartem Kohl, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing begeistert mich immer wieder. Lass uns gemeinsam in die Frische des Frühlings eintauchen und diesen köstlichen Salat zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:25:28.064Z

Als ich kürzlich einen Marktbesuch gemacht habe, fiel mir der frische Frühlingskohl ins Auge. Ich konnte einfach nicht widerstehen! Ich entschied mich, ihn in einem Salat zu verwenden, um dessen zarte Textur richtig zur Geltung zu bringen. Dabei kombinierte ich ihn mit frischen Kräutern und einem einfachen Dressing, und das Ergebnis war einfach himmlisch.

Ich empfehle, beim Dressing mit Zitronensaft und Olivenöl zurückhaltend zu sein, da es den Geschmack des Kohls perfekt ergänzt, anstatt ihn zu übertönen. Serviert mit knusprigem Brot wird dieser Salat zu einem leichten und dennoch befriedigenden Gericht, das sich hervorragend für jede Frühlingsfeier eignet.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten für ein leichtes Gericht
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist
Vielseitig als Beilage oder leichtes Hauptgericht einsetzbar

Der Frühlingskohl: Ein gesundes Highlight

Frühlingskohl ist eine wunderbare Zutat, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die zarten Blätter sind nicht nur geschmacklich angenehm, sondern bieten auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie enthalten viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Achte darauf, den Kohl frisch zu kaufen, um die besten Aromen herauszuholen.

Um den vollen Geschmack des Frühlingskohls zu entfalten, ist es wichtig, ihn richtig zu schneiden. Dünne Streifen sorgen dafür, dass der Kohl zart bleibt und sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Ich empfehle, den Kohl kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um die Frische zu bewahren.

Dressing: Die geschmackvolle Verbindung

Das Dressing dieses Salats ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Das Verhältnis von Olivenöl zu Zitronensaft sollte idealerweise 2:1 betragen, um die perfekte Balance zwischen reichhaltigem Geschmack und Frische zu erzielen. Du kannst das Dressing auch nach Belieben anpassen, indem du einen Teelöffel Honig oder Senf hinzufügst, um eine süß-säuerliche Note zu erzeugen.

Beim Mischen des Dressings solltest du besonders darauf achten, es gut zu emulgieren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Ein einfaches Rütteln in einem verschlossenen Glas kann hierbei Wunder wirken. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Kräuter und das Knusprige des Gemüses zu erhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du könntest ihn auch mit gebratenen Garnelen oder Kichererbsen kombinieren, um eine sättigende Hauptspeise zu kreieren. Das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Samen gibt dem Salat zusätzlichen Crunch und Nährstoffe.

Wenn du möchtest, kannst du den Salat auch variieren, indem du andere saisonale Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügst. Diese Farben und Texturen sorgen für noch mehr Frische und einen ansprechenden visuellen Effekt, der deine Gäste begeistern wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leichten Frühlingskohl-Salat benötigst:

Zutaten

300g frischer Frühlingskohl, dünn geschnitten
1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
1 kleine Gurke, gewürfelt
50g frische Petersilie, gehackt
50g frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Zubereiten des Salats beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Salat zuzubereiten:

Kohl und Gemüse vorbereiten

Zuerst den Frühlingskohl in eine große Schüssel geben. Dann die Radieschen und die Gurke hinzugefügt. Alles gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und zum Salat geben.

Fertigstellen und servieren

Die frischen Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Anschließend den Salat sofort servieren.

Und schon ist dein leichter Frühlingskohl-Salat bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Nüsse oder Kerne über den Salat streuen.

Lagerung und Vorbereitung

Um die Frische des Salats zu bewahren, solltest du ihn im Kühlschrank lagern. Ich empfehle, das Gemüse und das Dressing separat aufzubewahren. Der Salat bleibt so für etwa ein bis zwei Tage frisch. Für eine schnelle Vorbereitung kannst du alle Zutaten am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, sodass du ihn nur noch anrichten musst.

Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die einzelnen Zutaten problemlos skalieren. Achte darauf, die Dressing-Menge entsprechend anzupassen, um ein Überladen des Salats mit zu viel Sauce zu vermeiden. Oft genügt es, beim Dressing zuzusehen, um die ideale Konsistenz zu finden.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, das Dressing zu früh hinzuzufügen. Dies kann dazu führen, dass der Salat matschig wird. Um dies zu vermeiden, serviere den Salat gleich nach dem Mischen mit dem Dressing oder stelle die einzelnen Komponenten bereit, damit sich deine Gäste selbst bedienen können.

Ein weiteres Problem kann die Wahl des Kohls sein. Achte darauf, den Frühlingskohl auf seine Frische zu überprüfen: Die Blätter sollten knackig und grün sein, ohne braune oder matschige Stellen. Ist der Kohl nicht mehr frisch, wird er bitter und beeinträchtigt den gesamten Salat.

Inspiration aus der Küche

Wenn du Lust auf eine asiatische Variante hast, kannst du etwas Soja- oder Sesamöl ins Dressing geben und gerösteten Sesam darüber streuen. Dies bringt einen neuen Geschmack in den Salat und imitieret die frischen Aromen der asiatischen Küche, während du trotzdem die Knackigkeit des Frühlingskohls bewahrst.

Probiere auch, den Salat mit anderen frischen Kräutern wie Minze oder Koriander zu verfeinern. Sie geben dem Gericht eine interessante Note und sorgen für eine aufregende Geschmacksreise. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen können neue und aufregende Rezepte entstehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne weitere frische Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

→ Wie kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber in einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 1 Tag.

→ Gibt es eine vegane Variante für das Dressing?

Ja, du kannst das Olivenöl und den Zitronensaft mit einem pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Gruppe anpassen?

Natürlich! Du kannst die Mengen der Zutaten einfach multiplizieren.